برجر دجاج كرسبي :- سندوتش الفرايد تشيكن
مقادير تتبيلة الدجاج :
لبن زبادي : 2 كوب
ملح : ملعقة صغيرة
ثوم بودرة : 2 ملعقة صغيرة
الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- صدر الدجاج : 3 صدور (مقطع إلى نصفين)
- خبز البرجر : 6 حبات
- خس : 3 اكواب (مفروم)
- المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
- جبنة : 6 شرائح
- البصل : 1 حبة (مقطع إلى حلقات)
- دقيق : 2 كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير :-
في وعاء ضعي اللبن الزبادي، والثوم البودرة، ثم نكهي بالملح، والفلفل الحار، وامزجي المكونات جيداً حتى تتجانس.
أضيفي قطع الدجاج ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
غطي الوعاء بورق نايلون واتركيه لحوالي الـ 4 ساعات في الثلاجة.
في وعاء آخر امزجي الدقيق، الملح، والفلفل الأسود حتى تتداخل المكونات.
غمّسي قطع الدجاج في مزيج الدقيق.
في قدر على النار حمي زيت غزير واقلي فيه قطع الدجاج.
ادهني الجزء السفلي من الخبز بالمايونيز وضعي عليه الجبن، قطعة الدجاج الكريسبي، خس، وحلقات البصل، وغطّيها بالجزء العلوي للخبز.
وقدّمي البرجر مباشرة.
برجر المطاعم في البيت
- مقادير حشوة البرجر : حشوة الخبز
خس : 4 أوراق
المايونيز : ثلث كوب
طماطم : 1 حبة (مقطعة دوائر)
البصل : 1 حبة (مقطع دوائر)
جبن موزاريلا : 4 شرائح
- خبز البرجر : 4 حبات (مقطع نصفين)
مقادير البرجر :-
- لحم مفروم : 1 كيلو
- بقسماط : ملعقة كبيرة
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- ملح : حسب الرغبة
- بهارات : ملعقة صغيرة (عربية)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير :-
في وعاء، ضعي اللحم المفروم، البقسماط والبيض ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، البصل البودرة والبهارات العربية.
قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
شكلي مزيج اللحم إلى أقراص متساوية بالحجم والسماكة التي تريدينها ثم ضعيها لحوالي نصف ساعة في الثلاجة.
في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه قطع اللحم مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج من الجهتين.
ادهني قطعة خبز البرجر السفليّة بالمايونيز.
ضعي الخس ثم قطعة اللحم، الجبن الموزاريلا، البصل والطماطم.
أغلقي البرجر بقطعة الخبز العلوية.
كرري الخطوات السابقة حتى انتهاء الكمية.
قدمي البرجر ساخناً بجانب البطاطس والكلوسلو.
برجر نباتي :-
المقادير :-
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الكراث : 2 عود (مفروم شرائح)
- الفطر : 200 غم (طازج ومفروم شرائح)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومبشور)
- بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات برجر)
- الصويا صوص : ملعقة كبيرة
- الفاصوليا الحمراء : علبة (مغسولة ومصفاة)
- الخبز : 4 شرائح (خبز نخالة / مقطع مربعات)
طريقة التحضير :-
سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة وأضيفي الجزر والكراث والصويا صوص وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الفطر والفاصوليا والبهارات وقلبي لمدة 10 دقائق حتى تطرى الخضار.
ازيلي المزيج من المقلاة وأضيفي باقي كمية الزيت وضعي المزيج في محضرة الطعام وامزجي حتى يصبح المزيج ناعماً.
اصنعي كرات وبسطيها حتى تصبح بشكل البرجر.
سخني مقلاة مع رشة زيت نباتي وقلبي البرجر حتى يتحمر.
اصنعي ساندويشات بالخبز المفضل والمايونيز والخضار وقدميها ساخنة.
ستيك برجر مع صوص الجريفي ( وصفة أمريكية) :-
المقادير :-
- لحم مفروم : 500 جراماً
- البيض : 1 حبة
- بقسماط : ربع كوب (سادة)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : كوب (مفروم شرائح رفيعة)
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : كوب
- الخل : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للصوص)
طريقة التحضير :-
اخلطي اللحم المفروم مع البيضة والفلفل والملح وبودرة الثوم وبودرة البصل.
شكلي كرات وبسطيها باليد متوسطة السماكة بحجم البرجر.
سخني الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة واقلي البرجر فيها على كل جهة لمدة 4 دقائق حتى تتحمر وتنضج ثم ارفعي البرجر من المقلاة واتركيه جانباً في طبق.
في نفس المقلاة أضيفي البصل وانثري الطحين فوقه وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي مرق اللحم والملح واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف المرق ويطرى البصل.
أعيدي البرجر للمقلاة وغطيه واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
ضعي البرجر مع الصوص والبصل في طبق التقديم وقدميه إلى جانب السلطة أو البطاطس المهروسة حسب الرغبة
